漬け物を使った料理
  • 漬け物を使った料理

【漬け物混ぜご飯】

ご飯(炊きたて)...2合分
しば漬け...大さじ8
天かす...大さじ3
白ゴマ...大さじ1
①しば漬けは細かく刻む。

②ご飯は10～15分蒸らし、しば漬け、天かす、白ゴマを混ぜ合わせ、茶碗によそう。

【野沢菜むすび】

野沢菜の漬け物(葉)...4～6枚
ご飯(炊きたて)...茶碗4杯分
白ゴマ...大さじ2
①野沢菜の漬け物は半分に切る。

②ご飯に白ゴマを混ぜ合わせる。

③手を水で湿らせて分量外の塩少々をつけ、1/8量のご飯を手に取り、俵型に形を整える。野沢菜の漬け物で巻き、器に盛る。


【タコ飯】

お米...2合
もち米...1合
ゆでタコ足...2本
野沢菜の漬け物...2本

[合わせ調味料]

酒...大さじ2
だし汁...600ml
薄口しょうゆ...小さじ2
昆布(10cm角)...1枚
①ゆでタコ足は水洗いして水気を拭き取り、豆位の大きさに刻む。

②お米、もち米は合わせて炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。野沢菜は水洗いして水気をしっかり絞り、細かく刻む。昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

③炊飯器に洗ったお米ともち米を入れ、＜合わせ調味料＞を加える。タコを加え、昆布をのせてスイッチを入れる。

④炊きあがったら、昆布を取り出して10分位蒸らし、野沢菜を加えしゃもじでご飯と炊飯器の間を1周し隙間を作り、底から持ち上げるようにふんわり混ぜ、お茶碗によそう（混ぜ過ぎるとねばりが出てしまうので、ざっくり混ぜる程度でOKです）。