日本の発酵食品を使った料理

パスタ...160g
オリーブオイル...大さじ1
にんにく...1カケ
ベーコン...2～3枚
お好みのきのこ...適量
バター、醤油...適量
塩、ブラックペッパー...適量

①大きめの鍋でパスタを茹でる。

②オリーブオイルとにんにくを入れたフライパンを弱火にかける。

③食べやすく刻んだきのことベーコンを入れて炒める。

④パスタの茹で汁をおたま1～2杯加え、バター・醤油を加える。

⑤茹であがってパスタを加え、塩・ブラックペッパーで味を調える。

豚モモ肉(薄切り)...100g
長ネギ...1本

[A]
だし汁...4カップ
みりん...100ml
醤油...80ml
塩...小さじ1/2

[B]
カレー粉...大さじ1
薄力粉...大さじ3
水...1/2カップ
うどん(冷凍)...4玉

①豚モモ肉は3cm幅に切ります。長ネギは7～8mm幅の斜め切りにします。

②鍋にAを合わせて煮立て、豚肉を入れます。豚肉に火が通ったら、長ネギを入れます。

③Bを合わせて（2）に少しずつ入れ、とろみをつけます。

④熱湯を沸かし、うどんを入れて温めます。器に入れ、(3)をかけます。

米...2合
マツタケ(約90g)...1～2本
油揚げ...1/2枚

[A]
酒...小さじ1
出し汁...小さじ2
醤油...小さじ1
出し汁...適量

[B]
酒...大さじ2
醤油...小さじ1
塩...小さじ1/4

①米は炊く30分前に研ぎ、ザルにあげておきます。

②マツタケは鉛筆を削るようにして石づきを取ります。乾いたペーパータオルで汚れを拭き取り、さっと濡らしてグリルで軽く焼きます。グリル　両面焼き-2分　片面焼き-2分、かえして1分

③油揚げは熱湯をかけて油抜きをします。冷めたら水分を絞って短めのせん切りにし、Aで下味をつけます。

④炊飯器に(1)と出し汁、Bを入れて目盛りに合わせて水加減して軽く混ぜます。米の上に(3)と、長さを半分に切って手で裂いたマツタケを散らして炊きます。